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餐厅员工辞职,应该怎么应对与交接?

文章发布时间:2015/5/26 17:04:56


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"我要辞职了。"当你听到员工向你说这句话时,你在想什么?餐厅员工辞职,应该怎么应对与交接?


"我要辞职了。"当你听到员工向你说这句话时,很多主管会担心是否能再找到合适的候补人选,以及新进员工需要的训练等。然而,你有没有想到要做一个正式的离职面谈呢?遗憾的是,很多企业往往草率了事。我认为作为一名企业管理者来说,做一个正式的离职面谈,这是必需的。


(备注:所谓的离职面谈就是,在相对宽松放松的环境下,正式面对面的谈话。环境的放松,以及谈话的真诚很关键。此外让离职员工做点调查问卷以及写下离职表格都是不错的方法。尽管很多人说这些也不真实,但是从离职员工对待这些的态度以及字体,也是可以判断很多离职原因的信息的。)


美国哈尼根公司的总裁曾经说过:"如果雇员桌子上一台价值2000美元的台式计算机不见了,公司一定会对此展开调查。但是如果一位掌握着各种客户关系,年薪10万美元的经理被竞争对手挖走,就不会进行调查,员工们也不会被叫去问话。"


(备注:现实中有很多如此的情况。其中一种情况是这样的:老板把经理炒鱿鱼,人事经理就只有痛痛快快得让那个经理走人了。或是上司让下属离职,办理离职也是相当的迅速。很简单,大家都不好意思问,那些人事部门甚至会自认为很清楚原因,更有甚者会相互私下传播不真实的离职原因,造成了团队的不和谐。)


总而言之,只有通过建立起相互信赖的真诚对话方式,管理者才有可能获得第一手的资料,从而了解员工离职的真实原因和对供职岗位和环境的客观评价,获得其对公司内部管理和今后发展的合理化建议。公司可根据实际状况对存在的不足加以改进,防止类似情形的继续出现。

在一定情况下,员工离职,并不一定是坏事。尤其是有些员工,是属于职位不高、技术含量有限、素质相对较低的一类,这一类员工在市人才场上相对来说不会紧缺,因此,对此类员工企业不必强留。因为,这种员工的离职,其实是一种良性的新陈代谢,不但不会影响企业的运作,反而,新进员工的到来有利于促进企业的活力。


(备注:对于目前餐饮行业来说,这个就很尴尬了。流动性最大的是底层员工。所以,我也更加认为,良性的新陈代谢应当建立在健康的组织体系基础上。缺乏向心力,忽视员工的发展,弱化培训,必然让员工没有归属感。此外还有种情况就是,多数餐饮行业的家族连带关系,也极大的阻碍了公司发展。该走了没有走,不该走的,走了一批又一批!)


一般来说,对于能否留下员工,不要抱有太高的期望。通常提出离职的人,一般都会把信息先透露周围的同事,因此,所谓"覆水难收",如果他突然又留下来了,多少没有面子。因此,公司在与离职员工面谈时,一定要客气有礼,这样,员工才不会带有恨意离开,才有可能遵守他的职业道德,不会在事后做出伤害公司的事。


(备注:这个很有必要,就拿本人来说,离开公司之后,都是对其赞美之词,甚至鼓励朋友去公司工作。这个就如同给自己的前夫介绍女朋友一样。如此强大的向心力,何愁员工会供应不足呢?)


离职员工是公司的宝贵财富,重视离职员工,是一个管理者明智的选择。时常关注离职员工,让离职员工觉得公司是"老家",无论何时提起来,都有自豪感,归属感。这种向心力是非常宝贵的。把离职员工仍当作公司的人力资源,这种胸襟才是一个成熟企业应有的文化。


(备注:很多餐饮公司很难形成自己的企业文化,企业文化我认为更多的在于老板或是公司高层建筑的理念,以及良好的管理习惯,管理氛围的营造。)


以上从老师的博客中节选过来,因为正好自己公司遇到比较大的如此的问题,同时,我也想由此转移到自己对连锁餐饮上的看法。

一个比较成形的大型连锁餐饮公司,因为其餐饮行业人才流动性大的特质,看到这篇文章,实在收益良多。于是,结合自己的感触,加些餐饮相关的备注,望原作者莫怪。


最可爱的表白?

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