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南瓜发糕的做法大全

文章发布时间:2015/5/27 21:53:25


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菜谱做法:

  • 南瓜发糕的做法图解1

    1.南瓜去皮切薄片

  • 南瓜发糕的做法图解2

    2.上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用)

  • 南瓜发糕的做法图解3

    3.南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母)

  • 南瓜发糕的做法图解4

    4.酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化

  • 南瓜发糕的做法图解5

    5.倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水),搅拌好的南瓜面糊呈泥状

  • 南瓜发糕的做法图解6

    6.模子底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊

  • 南瓜发糕的做法图解7

    7.温暖湿润处发酵至2-3倍大

  • 南瓜发糕的做法图解8

    8.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣,大火上汽后转中火蒸25分钟,然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模

菜谱小贴士:

1.南瓜的品质很重要,颜色橙黄,蒸出来又面又甜的才好吃;
2.蒸南瓜出来的汤汁单独沥出,这样能比较准确地掌握所加入的水量。但因南瓜的含水量不同,所以配方中的水不一次性加入。总之最后的面糊以泥状为准;
3.可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面,所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷,这样的话可以连模子倒扣一会儿,凉后基本就平了。
4.这个配方量用的是20*13*8.5的模子。我觉得8.5cm这个高度正合适,太矮的话就不好看了,挺拔些才迷人诶…~(≧▽≦)/~这个方子能够消耗不少的南瓜,是个清理南瓜的好方式,不然每次买南瓜摊贩总要切一大块给你,容易放坏。当然,南瓜食品也是健康营养呢


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