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【教你做家常菜】我要大口吃肉--话梅猪蹄

文章发布时间:2015/5/27 18:20:32


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我要大口吃肉--话梅猪蹄

 
 
 
2014-09-25 22:53
(转自:搜狐·心怡美食的博客)
 
 

    由于受到“凤凰”的骚扰,杭州接连下了几天的雨,当“凤凰”渐行渐远的时候,桂花竟是大面积地开了,小小的黄色花蕊缀满了枝头,花朵虽小,但是香气浓郁,不由地令人忍不住想大口呼吸。

    呵呵,除了大口呼吸之外,居然想到了大口吃肉,于是乎就有了这道酸甜可口的话梅猪蹄,快来尝尝吧,味道超赞的!


    食材:土猪蹄一只

    调料:话梅10粒,料酒、花椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、老抽、生抽各少许


    制作方法:

    1猪蹄放淘米水中浸泡30分钟;

    2、洗净后的猪蹄放入锅中,加入少许料酒、花椒和足量的清水没过猪蹄,大火煮开,焯水3分钟后;

    3、焯水后的猪蹄用热水洗净后控干水分;


    4、将锅烧热,加入少许油,放入冰糖小火炒出糖色;

    5、将猪蹄放入锅中翻炒裹上糖色;

    6、锅中倒入适量的开水,稍煮片刻,将猪蹄连同汤水移入砂锅;


    7、将料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、话梅放入砂锅,大火煮开,用汤匙撇去浮沫后小火炖煮30分钟;

    8、往砂锅中加入少许老抽、生抽,小火煮上10分钟;

9、转大火收汁,即可。



话梅的酸甜,解除了猪蹄的油腻,一份话梅猪蹄在不知不觉之中就成了一堆骨头,真的非常好吃呢!


小提示:

1、我用的话梅除了酸甜味之外,还带有咸味,因此调味的时候,我只用了老抽和生抽;

2、通常猪蹄会有些膻味,因此在烹饪的时候,用淘米水浸泡、加料酒和花椒焯水、开盖撇去浮沫并且炖煮时加些八角桂皮什么的,这样做出来的猪蹄就只留鲜香没有膻味了。

 

            

 

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曹操很喜爱曹植的才华,因此想废了曹丕转立曹植为太子。当曹操将这件事征求贾翊的意见时,贾翊却一声不吭。曹操就很奇怪地问:“你为什么不说话?”.  贾翊说:“我正在想一件事呢!”.  曹操问:“你在想什么事呢?”.  贾翊答:“我正在想袁绍、刘表废长立幼招致灾祸的事。”.  曹操听后哈哈大笑,立刻明白了贾翊的言外之意,于是不再提废曹丕的事了。  在南朝时,齐高帝曾与当时的书法家王僧虔一起研习书法。有一

曹操很喜爱曹植的才华,因此想废了曹丕转立曹植为太子。当曹操将这件事征求贾翊的意见时,贾翊却一声不吭。曹操就很奇怪地问:“你为什么不说话?”.  贾翊说:“我正在想一件事呢!”.  曹操问:“你在想什么事呢?”.  贾翊答:“我正在想袁绍、刘表废长立幼招致灾祸的事。”.  曹操听后哈哈大笑,立刻明白了贾翊的言外之意,于是不再提废曹丕的事了。  在南朝时,齐高帝曾与当时的书法家王僧虔一起研习书法。有一



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