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拔丝山药做法大全

文章发布时间:2015/5/27 16:22:35


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拔丝山药做法大全

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简介

拔丝山药(Chinese Yam in Hot Toffee)又甜又粘,是过年迎春菜式中的一道甜点,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。下面给大家介绍一下如何做拔丝山药。

拔丝山药做法大全
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工具/原料

  • 山药250g

  • 油适量

  • 白糖适量

方法/步骤

  1. 山药洗净去皮,切滚刀块

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  2. 下油烧到七成熟时,炸山药块

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  3. 炸熟捞出沥油


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  4. 倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖

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  5. 中小火翻炒让糖均匀受热。转小火不停炒至溶化

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  6. 炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好

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  7. 倒入炸好的山药块。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上,离火出锅

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功效

  1. 一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  2. 二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  3. 三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  4. 四、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

  5. 五、特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。


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