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【详图细解】海带炖排骨的做法

文章发布时间:2015/5/27 9:24:44


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馆友“(诚意)QQ1290169558”:
         您好!您的馆藏文章“【详图细解】海带炖排骨的做法”深受广大馆友的喜爱,于2014年7月8日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

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海带炖排骨

主料:排骨

辅料:海带,海鲜菇

调料:葱姜、料酒、白糖、鲜酱油、八角、老抽

(方法参照天天饮食)

做法:

1、排骨斩小块,冷水下锅焯去血沫和杂质。(加热时不断搅拌排骨,能让血水更充分释放。)

海带炖排骨

2,泡发好的海带打成小结。(如嫌麻烦,此步可切片。)

海带炖排骨

3,葱切段、姜切片拍散。

海带炖排骨

4,炒糖色:炒锅上火,加入少许底油,下入白砂糖(或绵白糖),小火将白糖炒至微红即可。

海带炖排骨

5,下入焯好的排骨翻炒均匀,使其均匀地裹上糖色。

海带炖排骨

6,下八角、葱段和姜片不断煸炒,煸出香味和水汽。

海带炖排骨

7,烹入料酒,加鲜酱油翻炒均匀。

海带炖排骨

8,加入开水(水以没过排骨为准),提少许老抽,搁少许盐定好味。


海带炖排骨

9,倒入压力锅内,下入海带结。

海带炖排骨

10,用压力锅压制15分钟左右。

海带炖排骨

11,压好的排骨再倒回炒锅中,加入海鲜菇继续炖制。

海带炖排骨

12,当海鲜菇变软,锅中略有余汁时即可出锅。

海带炖排骨

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