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香菇注意事项以及食用禁忌

文章发布时间:2015/5/28 22:00:14


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香菇注意事项

(一)适宜人群

第1步气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

第2步高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食。

第3步癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

第4步急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食。

第5步小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

第6步肾炎病人宜食。

香菇菇

(二)忌食人群

第1步香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

第2步脾胃寒湿气滞忌食

第3步痛风患者忌食

第4步高尿酸血症者忌食

第5步个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象,有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

香菇搭配


(三)食用禁忌

第1步香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋,会使面部易长黑斑。

第2步香菇和河蟹,容易引起结石症状。

第3步香菇和番茄,会破坏类胡萝卜素。

第4步长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

树上的香菇

(四)香菇清洗储存

第1步如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

第2步把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

第3步发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

(五)香菇的品质要求

以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。

干的香菇

(六)快速泡发干香菇小方法

通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上,教你一个快速泡发干香菇的方法,这样在急用的时候就不用发愁了。

第1步找一个可以密封的容器,一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以。放入干香菇,加入没过香菇的水,不要灌满容器,盖好盖子。

第2步用手晃动容器,使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好。

第3步持续用力晃一分钟左右。打开看看是否发到你需要的程度,如果觉得还不够,就继续晃一会儿,直到满意的程度为止。

与香菇「相克」的食物
  • 冷水冷水香菇香菇
    香菇含有核酸分解酶,只有用热水泡浸时,才能分解出独特的鲜味,用冷水会令香菇的鲜香大减。
  • 虾香菇香菇
    虾容易引起过敏,而香菇又被列为气喘的引发物之一,二者不宜搭配着吃。
与香菇「搭配」的食物
  • 油菜油菜香菇香菇
    可抗老防衰,并缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进肠道代谢,减少脂肪堆积,防治便秘。
  • 芹菜芹菜香菇香菇
    二者搭配食用,可和胃调中,滋阴补肾,对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效。
  • 蕨菜蕨菜香菇香菇
    二者同食有益气开胃的功效。
  • 四季豆四季豆香菇香菇
    四季豆中含有类胡萝卜素日晒过的干香菇富含维生素D,搭配食用,能保护眼睛、防癌、抗老化。
  • 鸽香菇香菇
    二者搭配同食可补肾滋阴、益气健中、补气强身、益胃助食。
  • 蛙肉蛙肉香菇香菇
    二者搭配食用,可使人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、还有抑制色素斑形成的功效。
  • 竹笋竹笋香菇香菇
    二者搭配着一起吃,有明目、利尿、降血压之功效。
  • 冬笋冬笋香菇香菇
    冬笋与香菇搭配着吃,有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效。
  • 鸡肉鸡肉香菇香菇
    鸡肉含有甲硫氨基酸,与香菇中的膳食纤维共同作用,可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。
  • 苦瓜苦瓜香菇香菇
    香菇能降低胆固醇,苦瓜富含膳食纤维,可减少脂肪吸收。
  • 豆腐豆腐香菇香菇
    香菇高蛋白、低脂肪,豆腐富含优质蛋白质和B族维生素,二者同食可增强抗癌、降血脂之功效。
  • 柠檬柠檬香菇香菇
    香菇肉脆软,味鲜美,营养丰富,与柠檬搭配,可益气丰肌。是益寿延年的佳品。
  • 莴笋莴笋香菇香菇
    二者搭配食用,可利尿通便、降脂降压,适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高脂血症等症的辅助食疗。
  • 西兰花西兰花香菇香菇
    二者同食,利肠胃、壮筋骨,还有较强的降血脂作用,是“三高”患者的首选佳品。
  • 小米小米香菇香菇
    二者搭配煮粥,可大益胃气,适用于气虚食少,有开胃助食的作用。
  • 薏米薏米香菇香菇
    香菇性味甘平,化痰理气,薏米健脾利湿、清热排脓,二者均为抗癌佳品。
  • 木瓜木瓜香菇香菇
    木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酸,对脂肪有缓慢的分解能力,并有健胃助消化的作用。香菇有补中益气、减脂降压以及提高免疫力的作用。二者同食有很好的减脂降压功效。


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