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【详图细解】冬菜腐乳扣肉的做法

文章发布时间:2015/5/28 0:15:19


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冬菜腐乳扣肉的做法

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)

2.锅内烧开水,放入整块的五花肉

冬菜腐乳扣肉bd.jpg

3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)

4.五花肉变硬捞出

冬菜腐乳扣肉ez.jpg

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄

冬菜腐乳扣肉KJ.jpg

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面

冬菜腐乳扣肉LZ.jpg

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中,搅拌均匀,腌制10分钟左右

冬菜腐乳扣肉GL.jpg

11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟

12.将炒好的冬菜放在肉的上面

冬菜腐乳扣肉tV.jpg

13.上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可

冬菜腐乳扣肉Hn.jpg

烹饪技巧

1、买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了;

2、做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀;

3、扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分;

4、扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。


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