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用葱油做出喷香酥脆的饼饼---芝麻葱油千层饼

文章发布时间:2015/5/28 1:50:25


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  • 菜品口味:葱香
  • 主要工艺:煎
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅 平底锅

食材明细

  • 面粉  240克
  • 清水  140克
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 适量
  • 芝麻 适量
酥脆的表层,葱香再加上芝麻,估计没人不喜欢吧。
    千层饼要做得美味,折叠重要,油也很重要呢,今天用大葱做了葱油,全程用葱油来做,葱香味更浓,口感更酥脆。
    以前一般做这种饼饼是全部用中筋面粉做,今天家里的中筋面粉不够了,就加了一部分高筋面粉,总的来说,做饼用高筋和中筋都可以的。
  • 1

    用水和面,我今天用面包机揉的,揉了20分钟,揉好后醒30分钟。
  • 2

    在这个过程中,我们来准备葱油。大葱切碎,多一点,味道才好哦。
  • 3

    锅里加油,油可以多加点,用不完也可以留做它用。
  • 4

    油烧热后,把准备好的一半的大葱碎倒进油里,小火炸10分钟,炸的过程中好香呢,时间到后关火,葱油做好了,备用。
  • 5

    面团醒好后,分成两份,我这个好象大小不太一致。
  • 6

    取其中的一份,擀开成长方形。
  • 7

    在面皮上刷一层葱油,撒一层芝麻,再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。
  • 8

    再放一半刚才炸葱油里的大葱,再放一半新鲜大葱。
  • 9

    在面皮两边各切两刀,两边向中间包起,一边包一边压一下。
  • 10

    中间操作和前面一样,左右向中间包起,然后向上包,最后成为一个长方形的面饼,如果不好用擀面棍,就用手把饼饼压薄一些。
  • 11

    把面饼两边撒上芝麻,平底锅里刷一层葱油,把面饼放进去,放进去后还可以用手再压一压,同时在朝上的一面刷上葱油。
  • 12

    面饼一面变色后,翻面,同样,在朝上的一面刷上葱油,翻个四次就差不多了。千层饼做好了,取出来切块就可以食用啦。

    小贴士

    1、炸葱油一定要用小火,要不很快就糊了哈。
    2、因为喜欢葱葱多多的饼饼,所以我放的大葱比较多,在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了,就用手把面饼压开的,所以饼饼不是特别薄,但味道口感一样好呢。
    3、和面的水也不一定都用完哈,和到不粘手光滑的程度就可以了。


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