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【蓝莓酸奶布丁】零厨艺做夏季清新小甜点

文章发布时间:2015/5/28 4:19:27


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【蓝莓酸奶布丁】零厨艺做夏季清新小甜点

(2014-07-01 22:00:46)

【蓝莓酸奶布丁】零厨艺做夏季清新小甜点

 

        绝不是标题党,真的是零厨艺制作哦。

        这是女儿某天练完钢琴后的奖励。大杯子装的,几口就解决掉了,然后问我她吃的这个什么名字,只要她喜欢的,都会特地问了名字记在心里,方便下次点单嘛。

        小丫头这几天去姥姥姥爷那玩去了,平时几乎不离开我们的,她去玩的第一天,我心里空荡荡的,没事就翻手机里她的照片,现在丫头不在身边第6天,下午看了一会她的照片,心里有点抽抽的想,不过已经比第一天好多啦。果然应了那句话,不是孩子离不开妈妈,而是妈妈离不开孩子,确实。

       想起有时她弹琴不认真,我会特别凶的骂她,这会她不在家,心里好内疚哦,毕竟是6岁孩子,玩还是天性,有时,做妈妈的,难免太苛责了一些,自我反省一下。

      宝贝儿,等你过几天回来,还用这个做认真练琴的奖励好不好。

 

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      很多童鞋不明白吉利丁片是什么东西,下面灰简单介绍一下烘焙中会使用到的几种凝固剂。(资料引自网络)

      吉利丁片吉利丁又称明胶鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。使用时需要事先用清水泡软,烘焙中常用来做慕斯、冻芝士蛋糕等。

     吉利丁凝点比较低,做好的成品要放入冰箱冷藏才能凝固。室温太高的话,可能会略有融化。吉利丁常用来制作果冻、布丁、慕斯等,成品口感比较Q。

 

鱼胶粉英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。和吉利丁片差不多,等于是粉状的吉利丁片。常用来做果冻、慕斯蛋糕等

吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。

 

 琼脂:是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体。
        吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固,而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜做的点心口感较硬脆。

 

【蓝莓酸奶布丁】零厨艺做夏季清新小甜点
     

【蓝莓酸奶布丁】零厨艺做夏季清新小甜点

蓝莓酸奶布丁

 

材料:

酸奶200克、牛奶100毫升、吉利丁片1片、蓝莓果酱2勺、蓝莓适量

 

做法:

1、  准备所需材料。

2、  将吉利丁片用清水泡软备用。

3、  牛奶中加入泡软的吉利丁片,小火煮至吉利丁片融化后关火,放至温凉。

4、  加入酸奶。

5、  再加入蓝莓果酱拌匀。

6、  装入小瓶中,冷藏至凝固即可食用。

 

灰常提醒:

吉利丁片可以网购,我用的是5克一片装的。

因为酸奶和蓝莓果酱都是甜的,所以我没有再加糖,如果是无糖酸奶,酌情添加少许糖哦。

果酱也可以换成别的口味的自制果酱。


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