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五色养生粥

文章发布时间:2015/5/28 3:53:30


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俗语讲“药补不如食补”。 中医则认为“药食同源”。从身体健康的角度来讲,合理膳食是健康的基础。

     “食补”,中医讲究“五色入五脏”。五色是指青赤黄白黑,五脏是指肝心脾肺肾。《黄帝内经》认为人体五脏为一身营养之根本,五脏如同人体营养的发动机,营养五脏就要吃五色食物,并指出绿色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。

    作为一个内外统一的有机整体,生活在天地之间,自然环境之中,是整个物质世界的一个组成部分,应和大自然融为一体。自然界的植物五颜六色,接受阳光雨露的滋润生长,为万物之灵的人类提供了丰富的食物来源。所以每餐都吸收到五色的食品,通过五色和身体调和并顺应五态,可做到五行相生,从而可以达到调和五脏,调整人的容颜,滋补身体的机能。

 

黑色食物养肾

黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然动植物。五行中黑色主水,入肾,因此,常食黑色食物可补肾。

黑色食物对于防治心脑血管疾病、抗衰老的效果是最为明显的。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的营养保健和药用价值都很高,它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率,对流感、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。

日常生活中可以多吃一点黑色的食品。如黑米、黑豆、黑芝麻、桑葚、紫菜、黑木耳、海带、茄子、紫薯香菇、海苔等。

 

红色食物养心

按照中医五行学说,红色为火,故红色食物进入人体后可入心、入血,促进心脏的功能提升,具有益气补血和预防感冒、促进血液、淋巴液生成的作用。而且红色食物具有极强的抗氧化性,它们富含番茄红素、丹宁酸等,可以保护细胞,具有活血化瘀抗炎的功能,还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素,对心脏非常有益处,红色食品还可以起到减轻疲劳、抗衰老、补血、补心、改善身体虚弱与手脚冰冷等作用。

红色食物包括红枣、胡萝卜、番茄、红薯、红豆、红甜椒、枸杞子、红苹果、山楂、、西瓜、山里红、红心萝卜等等。 

   

黄色食物养脾

五行中黄色为土,因此,黄色食物摄入后,其营养物质主要集中在脾胃区域。能增强脾脏的功能,

增强新陈代谢能力,常食可对脾胃大有裨益。

黄色食物中维生素A、D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜,减少胃炎等疾患发

生;维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用,能壮骨强筋。

黄色食物包括红薯、黄豆、玉米、莲子、南瓜等。

 

绿色食物养肝

绿色入肝,多食绿色食品具有舒肝强肝的功能,是人体“排毒剂”,能起到调节脾胃消化吸收的作用。

绿色蔬菜里丰富的叶酸成分,是人体新陈代谢过程中重要的维生素之一。绿色食物还是钙元素的最佳来源,对于一些处在生长发育期或患有骨质疏松症的人,绿色蔬菜无疑是补钙佳品。

绿色食物包括绿豆、大小黄瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、丝瓜、菜花等。

 

白色食物养肺

白色在五行中属金,入肺,利于益气。大多数白色食物,如牛奶、大米和鸡鱼类等,蛋白质成分较丰富,经常食用既能消除身体的疲劳,又可促进疾病的康复。此外,白色食物还是一种安全性相对较高的营养食物。因其脂肪含量比红色食物肉类低得多,高血压、心脏病等患者,食用白色食物会更好。

白色食物包括:白萝卜、白菜、菜花、白木耳、甘蔗、杏仁、白芝麻、茯苓、银耳、洋菇等。

 

   常的生活中,每日早餐吃一碗五色养生粥,已成为家人的一种习惯。粥的食材品种由少到多,由单一颜色到五色俱全,最后慢慢稳定下来,成为相对固定的一种模式,每日坚持,到现在已有近两年的时间。后来才发现,我们的五色养生粥,其实和中国传统意义上的腊八粥非常相似。

    家人和自身亲身体会,每日的这碗粥,包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养也能为人体增强免疫力,提高耐寒指数,真的是“食疗”佳品。下面分享给朋友们。 

五色养生粥的食材:

  1、黑色系:黑豆、黑米、黑芝麻


             每日一碗五色养生粥

  2、红色系:红豆、枸杞、红枣、红米、花生

                  每日一碗五色养生粥
  
  3、黄色系:核桃、黄豆、龙眼干、小米、薏仁                  

                  每日一碗五色养生粥

   4、绿色系:绿豆

                       每日一碗五色养生粥

  5、白色系:百合、莲子、白果、山药、薏仁、燕麦

                 
                每日一碗五色养生粥

 五色养生粥的做法:

    1、将上述食材各取1小把(适量即可),大枣5-10颗。黑米、糯米、小米、黑豆、红豆、绿豆、

     黄豆、山药、薏仁、花生提前3-4个小时淘洗浸泡,泡软的山药切丁备用;

2、熬粥的顺序是先把浸泡好黑米、黑豆、红豆、绿豆、黄豆、山药、薏仁放入粥锅中加上足量的清水加热烧开,接着投放已经淘洗好的红米、山药丁、燕麦片、龙眼干、黑芝麻、白果,然后把莲子清洗一下也投入沸腾的粥锅里(莲子不要浸泡,并且要沸水下锅,这样煮出来才会比较面);

3、用勺子打去粥锅上面的浮沫,换文火,边熬边搅动;熬煮一小时左右,将核桃仁洗一下,掰碎或者切碎、大枣洗净去核切条,一起下锅;

4、等锅里的米都烂熟后放入洗净的枸杞子和古方红糖搅匀,关火焖着。

5、等粥凉后放入冰箱。每天早上,取适量用豆浆机打成糊,放在蒸锅内蒸热,喜欢更甜一些的朋友 可以在粥的温度降到50度以下调入蜂蜜,非常的美味可口,且易于消化和吸收。

食材选择的原则:

养生粥,选料有特别的讲究,尤其是具有食疗作用的原料,要根据身体状况投放。
1.糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选
    营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可
在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果,如花生、榛子、杏
仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲
子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%,其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有增强胰岛素
的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说,
糖尿病病人喝粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
2.老年人:可多放点大豆
    老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以
抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,养生粥正好软烂易消化,加上粗细
搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动。
3.中青年人:多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以,在粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
4.孕妇:养生粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
5.儿童:原料尽可能丰富
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
6.肠胃不好:把粥熬得稍稠些
粥中水分较多,稀的食品容易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把粥稍微熬稠一些,最好同样用豆浆机打成糊后再饮用,更易于消化和吸收。
    由于养生粥的各种配料一年四季都有,且易于被人体吸收,老少皆宜,所以它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。


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