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【红焖羊肉】

文章发布时间:2015/5/28 0:13:33


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鸿运当头开泰年【红焖羊肉】


    重庆这两天的温度又降到几度左右了,一月中旬还可以穿个薄毛衣套个外套就行,现在得拿出羽绒服套上才能御寒,气温真是说变就变~~让我家小宝贝都有点感冒了。接二连三的冷空气似乎总是没有消停,让这寒冷的冬天名符其实,每当瑟瑟的北风吹过来的时候,总让人不自觉地想寻找点儿温暖的慰藉,特别是咱这不安份的的胃,前些时候一直有朋友向小云讨教羊肉的做法,今天得空就赶紧买了点羊肉回来做。
    小时候,小云从不吃羊肉,主要是因为那种膻味。一闻到膻味,就觉得难以下口了。直到大学毕业参加工作,才慢慢尝试吃火锅涮羊肉与羊肉串,慢慢地居然喜欢上了羊肉的味道。再后来吃过红焖羊肉、羊蝎子等,渐渐地也就适应了羊肉的膻。总是吃涮羊肉都吃腻了!咱就换种口味,今天来个红烧羊肉,带着点点的辣味,绝对让你吃完大汗淋漓,做出来基本没啥腥膻味了,羊肉入口软嫩,萝卜甜软。出锅后撒上香菜就可以大块朵颐。

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。



材料:带皮羊腿肉1000克,白萝卜500克

香料:八角4个,桂皮1个,花椒5克,茴香3克,香叶3克,陈皮2块

配料:老抽,生抽,郫县豆瓣酱,老姜,白糖,盐,白酒,
 1.带皮羊肉洗净沥干水分切块
2.锅中放清水,羊肉冷水下锅
3.大火煮开后再煮上5分钟捞出,用流动的水冲洗干净
4.备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料.白萝卜切大块
5.上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒,在下姜片,花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮

6.下焯好水的羊肉翻炒,放入料酒 
7.放入老抽,生抽,白糖翻炒上色
8.倒入砂锅中,加入开水盖过羊肉
9.盖上盖小火慢炖1小时候
10.后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
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厨房小贴士:
1.放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但有时间,还是建议慢火煲更好吃。
2.吃剩的肉汤,拌米线或面条又可以解决一顿餐了。
3.羊肉膻味重,可以放些陈皮能有效的去除膻味





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