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凉拌米粉

文章发布时间:2015/5/28 15:22:50


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凉拌米粉 - 秋凉 - 享受平淡
     不知道江西米粉跟桂林米粉有什么区别,在我看来是一样的爽滑筋道,超市里都有一包包的江西米粉在卖,买上一包,想吃的时候自己弄点料一拌,是夏天里的方便吃法,不过自己家做的米粉可比外面的料要足很多啦,多放些菜,调料也弄得足足的,原来我一直以为老李不爱吃米粉,其实他只是不喜欢酸豆角的味儿,我做的凉拌米粉他吃的可来劲儿了,直说,还是咱自己家做的米粉好吃,其实只是对了他的味儿罢了。
       我会事先多炒些花生米,放凉后用小瓶密封装起来避免发潮,吃米粉的时候撒上些很是香口。我炒这种花生米是不放油的,用小火干炒,或者直接用烤箱150度烤10-20分钟,这样的花生不会很油,容易保存。
       拌米粉的菜也没有一定,一般是家里有什么就放什么,多几样菜更好。虽说我喜欢素的,可老李和小李都离不开肉,我就多酱些牛肉冻起来,想吃面或粉时拿出来切上几片,又有肉又有菜,比外面的实惠吧。
 
主料:
江西米粉适量。
配菜:
酱牛肉,花生,青瓜、西红柿、甘蓝、紫甘蓝、榨菜芯、蒜、小葱。
调味酱汁:
生抽2匙,麻酱2匙,辣椒油半匙,芝麻香油半匙,糖半匙,香醋一匙。

 

做法:

1.将花生用小火不断翻炒至熟(不加油)或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后,晾凉备用;

2.将牛肉切片,青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝,西红柿切丁,榨菜、蒜、小葱切末,分别装盘备用;

3.取一碗,将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中,调匀即成料汁,吃时浇在煮好的面条上拌匀即可;

4.烧一锅开水,放入米粉煮熟,捞出,反复过冷水,沥尽水分,分别装入碗中备用;

5.吃时加入牛肉、花生和各种配菜,浇上料汁,开吃吧。

提示:

1.调料汁时不要再加盐或少加盐,因为生抽和榨菜都有咸味儿;

2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减,我们家里都不能吃辣的,所以只放了一点;

3.加一点糖可以使料汁口感更柔和;

4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右,这样可以缩短煮的时间;

5.没吃完的米粉不要扔掉,可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉,吃起来一样筋道;

6.如果喜欢这口儿,花生可以一次性多炒点,晾凉后密封起来保存,记得炒时不放油哦;

7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。 

凉拌米粉 - 秋凉 - 享受平淡
 
  凉拌米粉 - 秋凉 - 享受平淡


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