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[吃遍天下]苏州吴江:吴越美食之旅

文章发布时间:2015/5/28 2:04:51


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上周末受朋友之邀来到同里古镇,除了欣赏美景,更是吃到了地道的吴越美食。



同里镇,江南六大名镇之一。
位于太湖之畔古运河之东的苏州市吴江区。始建于宋代,至今已有1000多年历史,是名副其实的水乡古镇。
距苏州市18公里,距上海80公里,面积33公顷,为五个湖泊环抱,由网状河流将镇区分割成七个岛。




同里古镇风景优美,镇外四面环水。她是江苏省最早(1982年),也是唯一将全镇作为文物保护单位的古镇。

除了烟雨江南的各种美景,这边的美食也绝对不容错过,“秋风响,蟹脚痒”,11月初正是吃太湖蟹的好时节,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节,紧邻东太湖的吴江也得到了太湖的馈赠,有着丰富的水产资源,从太湖蟹到其他各类湖鲜应有尽有,我们三天两夜的行程俨然变成了一个吃货之旅~

古人诗曰“九月团脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,民间也有“农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。



太湖蟹传统吃法有清蒸和水煮,这样最能保留蟹本身的鲜甜滋味。



在吴江,大闸蟹通常是放在最后一道,因为吃过大闸蟹后,其他菜再美味,恐怕也都被蟹香盖住,俗话说:“蟹味上桌百味淡”。



瞧这只蟹的蟹壳上好像还画着一只大闸蟹~
这样四两多的太湖蟹这边的价格大概是170元一斤,比其他地方便宜很多~



我们一行人放开享用了这样一座“蟹山”,幸福指数瞬间爆表~



顺便说说挑选正宗太湖蟹的判断方法是(同阳澄湖蟹):
青壳——即蟹背略呈青色,感觉清、亮、爽,熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色。
白肚——即蟹肚呈白色,光泽有生气,给人水亮玉质般美感。此白色为本白(只要不是铁锈色),有点象牙色。现有不法商贩用化学药水将蟹肚洗白(漂白),这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。
金爪——即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。
太湖蟹的各种图片(5张)黄毛——即蟹钳(螯)上的绒毛,蟹爪上的须毛呈金黄色。蟹钳(螯)绒毛密而软,蟹爪须毛清爽。
体壮——即二螯八爪肉感强、强劲有力,西风起时能在玻璃板上横行霸道。




大闸蟹属于寒凉食物,一般吃的时候要配上黄酒可以祛其寒气,这是吴江同里古镇特产黄酒:同里红~ 



吃完螃蟹手上留着一种腥味,和闽南地区的用红醋洗手不同,可爱的同里人是用一大把香菜和茶水来洗手去腥~~
效果真的很好呢!

除了太湖蟹,吴江的其他各种湖鲜也是十分诱人。有图有真相,照片有香味儿,下面就和一起吃遍吴江吧!


太湖虾
一般来说河虾不如海鲜,可很少有河虾能像太湖虾这样鲜甜,吃一只想两只,味道真的一级棒!



小小的身子,长长的钳子,这就是美味的太湖虾~



或是你喜欢重口味一点的话可以选择油爆虾~



吴江,又称鲈乡,到了吴江必吃鲈鱼,清蒸鲈鱼是我最爱的做法,鲜就一个字!



重口味的松鼠鲈鱼~



浓醇的鱼汤,美容滋补佳品~


太湖三白之首的白鱼
亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。
据说白鱼目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩,十分鲜美~



麻辣黑鱼~



鳝鱼咸肉汤,完美的组合,成就一碗浓得化不开的情谊~



葱烧鲫鱼~



红烧河鳗~








下酒必备:酒酿小鱼干~



同里版剁椒鱼头,少了几分辣,多了几分鲜~

吴门水乡,水生作物丰富,品种之多位于全国之首。除了美味的各种河鲜,秋天来江南不能错过的就是有名的“水八仙”了。
水八仙是江南地区的传统食物,分别是:
莲藕、水芹、芡实(鸡头果)、茨菰、荸荠、莼菜、菱角、茭白。它们大多在秋天上市。
自古以来,横山荷花塘的藕、南荡的芡实、梅湾的吕公菱、葑门外黄天荡的荸荠、莲藕等都是闻名遐迩,加上茨菇、茭白、水芹、芋艿等这些各具营养价值和经济价值的水生经济作物,被人们并称为“水八仙”。“春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜”,就是苏州鱼米之乡水生蔬菜的真实写照。



蜜汁糯米藕,我的最爱啊!
可惜平时在厦门只能买到真空包装的,和新鲜现做的味道简直是天壤之别!



新鲜芡实~
芡实俗称鸡头米,是水八仙中名声最显赫的一个。
芡实是补脾胃祛湿的好食材,可国内大多数地区很难能吃到新鲜芡实,都是干制的。
秋天也是芡实收获的季节,我们运气真好!



在餐馆的门口,一个老婆婆正在拨着芡实,好奇的我过去看了个究竟~



芡实的外壳挺硬的,需要用剪刀剪开~



从前,漫长的下午令人瞌睡连连,有一小碗鸡头米,盛在玻璃碗里,摆点冰糖撒点桂花,漫长的下午会变得很有情趣。


荸荠~
请原谅我吃到过半才想起来拍照~
对于荸荠的记忆有三:一是大人千叮万嘱,荸荠不能生吃,里面有姜片虫;二是风干荸荠最好吃,干且甜。大人做风干荸荠的篾篮挂到钩子上,好了,天天望,天天望,望到脖子发歪荸荠还没风干;三是年夜饭中的荸荠被叫做“元宝”。


莼菜汤~
莼菜有着滑腻腻的茎和叶子,富含胶质。它的样子很像迷你的荷叶,卧在水面上,不胜娇羞的模样,有点睡莲遗风。莼菜比较奢侈,说它奢侈,是因为与它相配的副菜必须是荤腥。吃的时候要小心,一不当心莼菜就会滑进喉咙,根本来不及品尝其味。


水芹菜~
水芹菜绿是绿,白是白,清爽如一位修养好的大小姐,在家温尔文雅,出门彬彬有礼。怪不得有两个大诗人都写诗赞美它,杜甫说“饭煮青泥坊底芹”,苏东坡接着再说“烧芹煮笋饷春耕”。



清炒菱角~
菱角主要产于苏州东郊,常常与藕间作。有民歌唱道“桃花红来杨柳青,清水塘里栽红菱。姐栽红菱郎栽藕,红菱牵到藕丝根。”红菱鲜嫩时味甘美,可作水果生吃;老菱带壳煮熟,性糯清香微甜,号称“水栗”;老菱可制淀粉,菱粉身质细洁爽滑,为淀粉中佳品,最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点。菱的药用和食疗价值也很高,《本草纲目》载:“菱性甘平,能解暑气积食,消渴”。



红色和绿色的菱角~







绿色和红色的菱角~



菱角,又名水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实,菱角皮脆肉美,蒸煮后食用,亦熬粥食。



漂亮的水红菱~



我们俩划着船儿
采红菱呀采红菱
得呀得郎有情
得呀得妹有心
就好像两角菱
也是同日生呀
我俩一条心




菱角拨开就可以直接吃,口感脆脆水水的,据说在食物匮乏的年代,菱角既解馋还能饱肚~



品完水八仙,继续来吃苏州家常菜呦~


在同里古镇推荐两家馆子:乐乡和园外楼,都是老字号了。
值得一提的是,同里虽小,可是到访的明星并不少,很多餐饮店都会把到店的明星的照片贴满一墙,霸气外露的同时更加吸引了食客。



面筋团子~



Q弹的面筋,里面包着馅料,和高汤煮在一起,一口咬下去,汤汁倾泻而下,味道太棒了!



笋干炒肚丝~




红焖芋头~



一碰就烂的东坡肉~



白斩鸡~



荠菜丸子汤~



荠菜丸子超级好吃,不愧是野菜第一鲜!
只不过随着污染的严重,现在荠菜越来越难买到了。。。



糯米团子~



鸡蛋粉丝汤~



手撕鸭~



酸菜面~



炸米饼~



春卷~




吃饱喝足,上街随意走走寻找小吃啦!



青团子~



老板正在把一颗颗青团子摆好上锅蒸~



咬开有惊喜,
原来里面还包有豆沙馅~



同里古镇的小吃有好多,最出名的就是芡实糕和袜底酥了~
正在切的就是芡实糕~



袜底酥是酥油面放在锅上烤制而成的~
味道微咸,十分酥脆



老板正在给袜底酥反面~






诱人的色泽,7角钱一个~



咬一口薄薄酥酥脆脆~



正在制作中~



特制的面团~







无意间竟然走到镇里的状元店~


还有很出名的就是林家铺子~
靠近古镇的入口,非常好找







苏式点心很出名,味道都很不错,到底哪种最好吃,只有你自己来尝过才知道~~.

来源http://forum.china.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=3490214&extra=page%3D1%26filter%3Dtypeid%26typeid%3D155%26typeid%3D155


生活就是日子,少走一步,就像一个字,差一点,不成字。 多一点,就像是一幅书法,不小心滴了一点墨。 当爱已成往事,往日的好时光,等等,似乎一些美好的东西,都是昨天发生的,总是过去了的才是美好的。时光就像是一把粗粝的沙子,会把往事打磨成珍珠,然后放在今天的记忆里,沦落为今天的佩饰。悲伤的时候,回味过去的美好。美好的时候,回味悲伤的时刻。 那么,当下呢。一直在

生活就是日子,少走一步,就像一个字,差一点,不成字。 多一点,就像是一幅书法,不小心滴了一点墨。 当爱已成往事,往日的好时光,等等,似乎一些美好的东西,都是昨天发生的,总是过去了的才是美好的。时光就像是一把粗粝的沙子,会把往事打磨成珍珠,然后放在今天的记忆里,沦落为今天的佩饰。悲伤的时候,回味过去的美好。美好的时候,回味悲伤的时刻。 那么,当下呢。一直在



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