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中式点心之肠仔包

文章发布时间:2015/5/28 16:38:52


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中式点心之肠仔包


   发面包子有段时间没做了,家里有包火腿肠,拿来做最简单的肠仔包吧,忙了几个小时,出来结果还行,儿子在外婆家已吃完晚饭,到家看见肠仔包,居然连吃了两个
 
 

 
食材明细
  • 火腿肠 适量
  • 温水 160克
  • 燕子快速酵母 3克
  •  1克
  • 猪油 10克
  • 白砂糖 30克
 
1、白砂糖放到温水里搅拌至溶解后,倒进面包机里,再洒酵母,然后把两种面粉倒进去,盐撒在面上,面包机和面档揉面15分钟
 
 
2、揉成光滑的面团,合上面包机上盖,26度室温发酵约50分钟
 
 
3、发至两倍大
 
 
4、面团取出加猪油,手工揉一会排气,称重后分成等重的小剂子
 
 
 
5、火腿肠去衣后一分为二
 
 
6、小剂子压扁后擀成牛舌状
 
 
7、横卷起来,搓成长条
 
 
8、缠住肠仔,头尾要用点水粘住(或捏紧)
 
 
9、包胚底部放油纸,搁蒸笼上进行第二次发酵,至两倍大
 
 
10、冷水上锅大火蒸,水开后转中火,我这个份量约蒸20分钟就行了,熄火后等5分钟再揭盖
 
小贴士

加水量只做参考,实际操作时请预留10克,看面团干湿程度决定加不加。
发酵时间长短也得看自己所处地气温决定,我是放在空调房里发酵的
加猪油可以使包子皮更洁白松


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