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猪蹄的一种健康吃法----南乳猪蹄

文章发布时间:2015/5/28 16:17:06


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    有美食家网友,Q上说,她怀孕了,体重增加的太快,医生说这样下去恐怕不能顺产。但是还是想吃猪蹄。红烧的我看不适合,因为有糖色,对身体不好,香辣的味太重了,孕妇吃那么重估计也不好吧,所以我推荐这款,没有糖色,不辣的,但是味道绝对棒。

原料:猪蹄一只  腐乳五——八块 腐乳汁一汤匙
 
配料:冰糖两颗(可省略) 姜三片 葱三段 八角一个
 

调料: 生抽一汤匙  老抽三分之一汤匙料酒一汤匙  鸡精三分之一茶匙(孕妇可用高汤或者鸡汤代替)

   1,原料图。

   2,猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

   3,猪蹄炒去水分,微微发黄,把多余的油全部倒掉,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

   4,放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

   5,兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火闷烧一小时到软烂即可。

   6,大火收汁。出锅放点鸡精。

   够简单好操作吧?

   后话:

     这道菜好吃不油腻,用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁,这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。

     这种方式用来烧排骨,和五花肉也是很不错的。

     腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小,参考步骤图。要是块大就少用点。腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。

    猪蹄看个人喜好,我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄,还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的,就多炖一会。


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