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怎么做出好吃的羊排?

文章发布时间:2015/7/5 1:01:05


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怎么做出好吃的羊排?谢邀

之前买了两片法式切割的小羊肉(frenched lamb rack),这一块肉因为脂肪的缘故风味很足,肉也很嫩,法式切割后样子也很好看。
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答友:平安夜同学来家里做客结果直接变成来做饭,我在旁边看得话都说不出来感觉眼前都是弹幕“这货一定是在演十二道锋味吧” =????( ??д??) ......摇着尾巴蹲在旁边看了全程,问要帮什么忙结果被打发削土豆,蹲在垃圾桶边好怨念的.......
不过,嘛,吃到了好吃的又学到了怎么做,一本满足!快来跟我学习新技能“如何半小时内出一套能待客的羊排大餐”!

最后最后,推荐一个快手西餐教程视频!Jamie's 30 Minute Meals. 这个羊排做法来自于S02E06,答案第一张图的全套meal就是这一集做的成果。三十分钟做出一整套菜真的超级拿得出手啊。

总之平安夜好幸糊,有贤惠的汉纸来家里做饭,喝喝红酒,吃吃羊排,吃饱了拍拍肚皮看看电影。懊恼的是汉纸是别家的汉纸,不然真的是居家旅行必备的说!继续怨念...显示全部


答友:好的羊肉根本不需要太多作料,去年买了只内蒙的羊,今年吃了好几次羊排。

我们家是先把羊排用清水洗一遍,放在锅里烀羊汤,不放盐。羊汤自己加盐、葱、香菜、胡椒、辣椒、醋。

应经熟了的羊排,放在烧果木炭的烧烤架上烤,撒一点盐和孜然,烤到滋滋作响,肉的表层酥脆流油,味道简直了。
没有烧烤架可以用类似铁板烧那样的锅,我家用日本的铸铁锅煎(不放油),味道很好


答友:羊排炖山药
2012-12-24

冬天温补的一道菜。

原料:羊排,山药,胡萝卜,葱姜,八角,盐,枸杞子

步骤:

1、烧开水,放入羊排焯水,去除血沫、腥味;

2、锅中放油,加热放入葱姜,加入羊肉煸炒出香味;

3、放温水没过羊排,加入八角、枸杞子等调料,中火烧开小火慢炖,炖煮20分钟;

4、加入山药、胡萝卜,小火慢炖5分钟;

5、加入盐等调料,加锅盖慢炖5分钟;

6、出锅。


答友:猪肉,牛排吃多了,最终发现都不如羊排

转帖一个我最喜欢的recipe, 以下都是转载,不是原创:)
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mliving.pixnet.net/blog




是不是很簡易﹗外表焦香﹐裡面軟嫩。



沒有羶味的紐西蘭乳羊排﹐簡單調味就很好吃﹗



這篇文章是自動更新,大家看到的時候,我們已經在Mayan Riviera吃喝玩樂、逍遙度假啦。回來見!显示全部


答友:木桶,白水,少许盐,煮之。
掌握好火候,爱吃羊肉的人一定会欲罢不能的。
最好的羊肉,最迷人的味道,就是他本身的鲜味儿和膻味儿。


答友:草原上的羊排怎么吃呢?十分简单
现场宰羊,完事羊肉还有温度的哦。
大锅煮,放盐,红头蒜,掌握时间就ok。
吃过很多种羊排,但是那种回归自然的味道还是我的最爱。


答友:先沸水除血漠子,上高压锅加西芹,胡萝卜,白胡椒,姜。压十五分钟,自然冷却。斩排摆盘。沾水,蒜蓉辣酱加啤酒,芥辣加白醋,椒盐。


答友:晚点回家填坑


答友:羊排感觉还是烤着吃好吃 还有什么都不放煮熟了放韭菜花吃 香


答友:羊排用淀粉 胡椒粉 盐 腌一下 然后用煎锅或者电饼铛一煎即可 开始我还粘点孜然 后来我发现直接吃已经很好吃了 这味道让我想起来小时候的羊肉串 就是这么纯粹 嘎嘣脆 羊肉味 老少咸宜 入口即化显示全部


答友:煤窑也答。 来一道普罗旺斯薰衣草羊排吧 配料,法式羊排 最后完成吧。。着急忙晃的 手机也不好。 羊排烤好以后上餐前撒一点薰衣草。显示全部


答友:一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)

二、香辣利口炸羊排的做法

原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量

烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。

三、羊排的12种做法

1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

2)咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。

3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3。青芦笋整支川烫,待凉备用
4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然後以中火煎3分钟
5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠
7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

4)红烧羊排
原料:
  羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作:
  ① 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。
  ② 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。
  ③ 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。
特点:羊肉酥烂,味美可口。

5)芝麻羊排
原料:
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法:
1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;
4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。

6)铁观音烤羊排
用料:
羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
制法:
1、 羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成。

7)碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。
原料:
新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)、西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法:
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。
5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。
特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。
操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。

8)简易烤羊排
材料:
羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
方法:
1、将适量盐和适量孜然粉,辣椒粉混合。
2、买来的羊排,冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。
撕一片锡纸,放上一块羊排,在羊排上涂上调味料混合物,两面都涂好后,用锡纸将羊排包好。
3、如此反复将所有羊排包好。 然后放入烤盘,送入预热400度(华氏)的烤箱。 定时每面20分钟。
4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。
注:这个方子因为裹着锡纸烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排会比较嫩。显示全部


答友:不能一概而论:基本原则是绵羊进炖锅,山羊下烤箱。反正作为北方人,是基本不吃山羊的


答友:


答友:烧烤呀烧烤呀~亲


如何通俗地理解「加拉帕格斯综合症」(GalapagosSyndrome)?待家太久了,出门都害怕不适应。|||||||用餐刀吃米饭的感觉

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